O ravioli de queijo é uma opção irresistível para os amantes de massas e queijos. Nesta receita, você vai aprender a preparar um prato delicioso, com massa fresca feita em casa e recheio cremoso. Vamos mostrar como fazer cada passo para garantir que seus raviolis fiquem perfeitos e saborosos. Prepare-se para surpreender a todos com esta iguaria italiana clássica!
Ingredientes Necessários para Ravioli de Queijo
Para preparar uma deliciosa receita de ravioli de queijo com manteiga e sálvia, você vai precisar reunir alguns ingredientes básicos. Aqui está uma lista completa do que você vai precisar:
- Para a Massa:
- 200g de farinha de trigo tipo 00
- 2 ovos grandes
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- Para o Recheio:
- 200g de queijo ricota
- 50g de queijo parmesão ralado
- 50g de queijo mozzarella ralado
- 1 ovo
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Para o Molho de Manteiga e Sálvia:
- 100g de manteiga sem sal
- 10 folhas de sálvia fresca
- Sal e pimenta a gosto
Preparando a Massa Fresca
Fazer massa fresca de ravioli de queijo do zero pode parecer desafiador, mas com paciência e prática, você conseguirá resultados surpreendentes. Comece misturando a farinha e o sal em uma tigela grande.
Em seguida, faça uma espécie de “vulcão” com a mistura de farinha e quebre os ovos no centro. Adicione o azeite de oliva e, usando um garfo, bata levemente os ovos e vá incorporando a farinha aos poucos.
Quando a massa começar a se formar, comece a sová-la usando as mãos. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que fique lisa e elástica. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha para evitar que grude.
Depois, embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Este passo é crucial, pois permite que o glúten relaxe, facilitando na hora de abrir a massa.
Fazendo o Recheio Cremoso de Queijo
O recheio é a alma do ravioli de queijo. Para preparar o recheio, comece esfarelando a ricota em uma tigela. Adicione o queijo parmesão, a mozzarella, e mexa bem.
Em seguida, acrescente o ovo, uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Misture tudo até obter uma consistência cremosa e homogênea. Experimente o tempero e ajuste conforme necessário.
É importante que o recheio esteja bem incorpado, evitando que fique aquoso, para que não vaze durante o cozimento. Deixe o recheio descansar na geladeira enquanto você prepara a massa.
Montagem e Cozimento do Ravioli
Com a massa descansada, agora é hora de abri-la. Divida a massa em porções menores e abra uma por vez em uma superfície enfarinhada. Você pode utilizar um rolo de massa ou uma máquina de macarrão para obter uma espessura bem fina.
Para criar os raviolis, corte a massa em tiras longas. Coloque pequenas porções do recheio de queijo, cerca de uma colher de chá cada, sobre uma das tiras de massa, deixando espaço de cerca de 3 a 4 cm entre cada porção.
Cubra com outra tira de massa e pressione ao redor de cada porção de recheio para fechar bem os raviolis, retirando qualquer bolha de ar. Corte os raviolis usando um cortador de massa ou uma faca afiada.
Leve uma panela grande com água salgada ao fogo e, quando estiver fervendo, adicione os raviolis em pequenas quantidades, para evitar que grudem. Cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos ou até que subam à superfície.
Enquanto os raviolis cozinham, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as folhas de sálvia e frite até que fiquem crocantes.
Retire os raviolis da água com uma escumadeira e transfira diretamente para a frigideira com a manteiga e a sálvia. Mexa delicadamente para cobrir os raviolis com o molho.
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Experimente servir os raviolis imediatamente, decorados com folhas de sálvia fritas e uma pitada de queijo parmesão ralado. Eles são uma excelente escolha para um jantar sofisticado e acolhedor.
