O pesto de manjericão é um molho clássico da culinária italiana, perfeito para massas, pães e até carnes. Aprenda como fazer esta receita incrível e surpreenda seus convidados com um prato cheio de sabor e aroma fresquinho.
Ingredientes Necessários
Para preparar um delicioso pesto de manjericão com macarrão al dente, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 xícaras de folhas de manjericão fresco;
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado;
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem;
- 1/3 de xícara de pinhões;
- 2 dentes de alho;
- Sal e pimenta a gosto;
- 500g de macarrão (espaguete, penne ou fusilli);
- Água para cozinhar o macarrão;
- Sal para a água do macarrão.
Passo a Passo da Receita
Siga estes passos para preparar um pesto de manjericão perfeito para acompanhar um macarrão al dente:
1. Preparar o Pesto
- Lave bem as folhas de manjericão e seque-as com cuidado;
- No processador de alimentos, coloque o manjericão, os pinhões e os dentes de alho;
- Pulse até que os ingredientes estejam bem picados;
- Adicione o queijo parmesão e continue pulsando;
- Com o processador em funcionamento, adicione lentamente o azeite de oliva, até que o pesto fique homogêneo;
- Tempere com sal e pimenta a gosto;
- Reserve o pesto para adicionar ao macarrão cozido.
2. Cozinhar o Macarrão
- Em uma panela grande, ferva água suficiente para cozinhar o macarrão;
- Adicione uma boa quantidade de sal na água (aproximadamente 1 colher de sopa para cada 2 litros de água);
- Coloque o macarrão na água fervente e cozinhe à moda al dente (siga o tempo indicado na embalagem);
- Escorra o macarrão, reservando um pouco da água do cozimento;
- Misture o pesto ao macarrão ainda quente, adicionando a água do cozimento aos poucos para ajudar a incorporar o molho.
Dicas para um Pesto Perfeito
- Use manjericão fresco de boa qualidade, assim o sabor será mais intenso;
- Torrar os pinhões antes de usar intensifica o sabor do pesto;
- Adicione o azeite aos poucos para evitar que o pesto fique oleoso demais;
- Para um “pesto” mais cremoso, adicione uma pequena quantidade de queijo ricota;
- Ajuste o sal e a pimenta no final para garantir o sabor perfeito.
Como Armazenar e Conservar
Para armazenar e conservar o pesto de manjericão, siga estas instruções:
- Guarde o pesto em um recipiente de vidro hermético;
- Cubra o pesto com uma camada fina de azeite para proteger da oxidação;
- Conserve na geladeira por até uma semana;
- Para congelar, coloque o pesto em cubos de gelo antes de transferir para um saco plástico resealable (dura até 3 meses no freezer);
- Descongele os cubos de pesto colocando-os na geladeira por algumas horas antes de usar.
